面對炸油事件，減少炸物誘惑４大招！
（一）先回顧一週自己吃了多少次油炸品，連便當裡的炸排骨都要算，先減半再說。與其選擇炸雞腿，不如烤雞腿、滷雞腿，風味佳，熱量卻直接少了一半，又減少炸油風險。
（二）如果外食會吃到油炸，先從顏色判斷。如果非金黃色，而是褐色，就要考慮不吃。
（三）味道也是判斷標準。即便業者用濾油粉改變油的顏色，卻無法去除味道，所以如果你吃到的食物有油耗味，就是表示油炸過久了。看店家的炸油過程，注意冒煙、黏稠、變褐色，判斷是否還要再來光顧。 最後，
（四）多補充蔬菜水果。歐盟的HEATOX亦建議，如果能多吃蔬果，可 以減少30～40％丙烯醯胺的暴露污染。
詳情：康健雜誌： http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=5683
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